Sabtu, 09 Juni 2018 19:21 WITA

Cracker Test Bisa Bantu Ketahui Jumlah Karbohidrat yang Dikonsumsi

Editor: Andi Chaerul Fadli
Cracker Test Bisa Bantu Ketahui Jumlah Karbohidrat yang Dikonsumsi
Garrett Aitken / iStock

RAKYATKU.COM - Karbohidrat mendapatkan banyak waktu tayang, dan penelitian baru tampaknya terus-menerus mengubah apa yang kita percayai selama bertahun-tahun di atas kepalanya.

Baru-baru ini, penelitian telah menemukan bahwa mungkin lebih baik untuk makan karbohidrat di malam hari daripada di pagi hari, dan makan pasta secara teratur dalam diet benar-benar dapat membantu penurunan berat badan .

enurut ahli genetika Sharon Moalem, "tes cracker" dapat membantu Anda menemukan seberapa baik tubuh Anda mencerna karbohidrat dan karena itu memberi indikasi toleransi karbohidrat Anda.

Dia menguraikannya dalam bukunya 2016 The DNA Restart : Unlock Kode Genetik Pribadi Anda untuk Makan untuk Gen Anda, Menurunkan Berat Badan, dan Penuaan Terbalik .

Dalam film dokumenter BBC baru berjudul The Truth About: Carbs , Dr. Xand van Tulleken, seorang pencinta karbohidrat yang mengaku diri sendiri, melakukan tes dengan sekelompok siswa.

"Yang benar adalah bahwa beberapa dari Anda dapat makan sebanyak karbohidrat yang Anda suka, sementara yang lain harus menontonnya," kata van Tulleken, menambahkan bahwa ia menganggap dirinya berada di kategori terakhir - ia pernah ditimbang 19 batu (266 pon) .

Setiap siswa diinstruksikan untuk mengunyah cracker tanpa garam selama 30 detik dan mengangkat tangan mereka ketika rasa mulai berubah - jika, katakanlah, itu mulai terasa lebih manis.

Siswa yang melihat perubahan dalam waktu singkat mengangkat tangan mereka setelah 17 detik, sementara yang lain tidak melakukannya sampai setelah 35 detik. Beberapa mengatakan mereka tidak melihat adanya perubahan dalam rasa.

"Tujuh belas detik cukup cepat," kata van Tulleken, menambahkan bahwa, menurut penelitian Moalem, "ini menunjukkan Anda memiliki konsentrasi enzim amilase yang tinggi di mulut Anda yang memotong molekul pati besar menjadi molekul gula atau gula yang lebih kecil." seperti molekul yang bisa Anda cicipi. "

Dia menambahkan: "Itu berarti Anda harus bisa makan banyak karbohidrat tanpa masalah."

Tetapi bagi siswa yang memperhatikan perubahan kemudian, van Tulleken menjelaskan bahwa itu mungkin berarti mereka harus memperhatikan asupan karbohidrat mereka lebih daripada mereka yang mengamati perubahan sebelumnya.

Akhirnya, bagi mereka yang tidak memperhatikan perubahan, teori itu menunjukkan itu karena mereka memiliki konsentrasi enzim yang rendah di mulut mereka dan "mungkin berjuang makan karbohidrat," kata van Tulleken.

Dia mengatakan bahwa, secara umum, jika Anda mencoba tes di rumah dan tidak melihat perubahan setelah 30 detik, itu bisa berarti bahwa, seperti dia, Anda memiliki toleransi yang lebih rendah untuk karbohidrat dan mungkin ingin mengurangi warna putih dan krem. variasi.

Dia menambahkan bahwa saat ini masih awal dengan penelitian Moalem, "tes cracker menunjukkan seberapa bervariasi toleransi karbohidrat kami".